onsdag 4 april 2018

Banankladdkaka med jordnötter
















Sugen att baka? Trots att påsken som väl måste vara årets sötaste storhelg är över!























Denna kom till för att vi hade skafferiet fullt av gamla bruna bananer och jag hade tänkt baka den med kokos men hade ingen däremot lite jordnötter på botten av en påse! Jag hade ens inga ägg hemma, på påskafton!! Hade jag inga ägg! Det är en av de sakerna jag älskar med påsken, den är vilsam och kravlös. Jag lånade ägg av en nära grannvän, vi delade på deras så att det skulle räcka till både denna och desserten som hon skulle göra!



Här kommer min!



Banankladdkaka med jordnötter & banan- & matchaglass


200 g smör + en klick till formen
2 dl jordnötter
4 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 mogna bananer
1 nypa flingsalt
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao

Sätt ugnen på 200 grader, smält smöret och mortla jordnötterna grovt och slarvigt.
Smörj en form med avtagbara kanter och täck sen botten med jordnötter.
Vispa äggen med strösocker och vaniljsocker pösigt.
Mosa bananerna. Tillsätt bananer och smält smör i smeten rör varsamt tills det blir en jämn smet, blanda mjölet med kakaon och blanda med smeten. Häll över smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter, ha koll med sticka, denna ska vara riktigt kladdig inuti när du tar ut den!















Jag hade många gamla bananer så jag pimpade till en smaksatt glass med två också!



Banan- & matchaglass

1 liter vaniljglass
2 mogna bananer
matchapulver efter smak

Stjälp över glassen i en bunke och låt den tina något, mosa bananerna, vispa sen glassen och bananerna med elvisp tills det är blandat och krämigt i konsistensen. Tillsätt matchapulver efter tycke och smak, för smak och färg på glassen! Tillbaka med glassen i glassbyttan och in i frysen igen till servering!



Vi åt denna som dessert på påskafton, då den var helt nygjord och fortfarande nygjord och ljummen. Blev gott som dessert efter middagen med glassen som smälte.

Vi tog sen med det som var kvar när vi åkte och åt till kaffet efter maten två dagar senare, fortfarande god men en helt annan typ av kaka, kompakt och mer chokladig än bananig om ni förstår! Men i den formen perfekt som en liten slice till en pigg espresso efter maten!















Godmorgon,

Delar av familjen är påsklovslediga i Hometown, maken susade vidare härifrån på jobbresa i gryningen och äldsta tränar fotboll på varmare breddgrader hela lovet. Men jag och två yngsta är kvar här ett par dagar till.

Fortfarande ingen vår i sikte, just idag är det kanske bra för mig som ska ta ikapp en massa jobbdokumentation så jag är på banan efter lovet! Ska unna mig en lång hundpromenad i min gamla barndomsskog också, men först frukost med Pappa och girlsen!




                                                                                           Kram Jenny

lördag 17 mars 2018

f r u k o s t
















Tid för lång lyxig frukost i helgen kanske!



HÄR hittar du mandelscones, jordgubbs- & tomatsmoothie och äggröra med parmesan.


HÄR hittar du blågrön tomatsmoothie.


HÄR hittar du fikonsirap till pannkakorna.































HÄR hittar du Bluberrybuns med creamcheese och mandel



HÄR hittar du bakpulverfrallor på mjölslattar och frukostsmoothie med chiafrön, citron & ingefära


HÄR hittar du blåbärs- & äpplesmoothie med mynta och citron































HÄR hittar du havrescones



HÄR hittar du Havre- och mandellimpa med gojibär


HÄR hittar du frukostbullar med hallon och philadelfiaost

















 


Godmorgon helgen!

Jag tyckte det var helg igår, veckan flög iväg och vi med den, nu ska jag fixa frukost till familjen parallellt som jag röjer upp lite och bringar ordning efter veckan, att gå runt och vika ihop och lägga tillbaka på rätta platser är kanske tokigt nog bästa mindfulness tycker jag. Flickorna sover och J är ute med hunden = tystnad för mig, otroligt välbehövligt.

Önskar alla en underbar solig helg, här strålar solen in och avslöjar otroligt smutsiga fönster men det blundar vi för idag!


                                                                                Kram Jenny


lördag 10 mars 2018

Enklaste desserten ever och ett sammetsöverkast































Enklaste desserten ever! Fann inspirationen till denna på en italiensk restaurang i London. När vi var där var väl glass det sista jag kände sug efter, glass eftersom det var iskallt, blåsigt och snökaos men maken beställde detta och jag åt typ upp halva hans dessert också!














Vaniljglass med olivolja och flingsalt, that´s it!













Plättlätt och supergott, måste testas för det låter kanske lite konstigt!













Satsa på riktigt bra och lyxiga råvaror. En riktigt fin vaniljglass.































Minimalt med inredningsfix här hemma just nu......

Men ett överkast ska klickas hem från Ellos, har hållit på att vela orimligt länge om vilken färg bara......













Jag velar mellan svartblå, varmgrå och petrol, länk till överkastet här












Blått, framför allt mörkt blått går som en tråd genom hela vårt hus så då borde jag ta det svartblå och andra sidan så passar det grå och det petrolfärgade till allt det blå därför har jag fastnat lite. 

Sängkappan är hemklickad redan, skrynkligt ljusgrått linne från HM home. 

Sänggaveln ska bli en gammal dörr, finns på min to do list för hemmet.....















Det lutar nog mest åt grått, vad tycker ni?




Här är dörren in till rummet som fixas, precis utanför står mitt knallblå gamla vintageskåp.













Hej, 

Ännu en vecka har avverkats i ett rasande tempo, men flera underbara inslag som väger upp snömodd och influensaepidemi på jobbet. Till exempel två ljuvliga pilateslektioner i gryningen innan jobbet, så värt att gå upp klockan 5 tisdagar och fredagar för att gå på pilates som dessutom finns nästgårds, en underbar AW med bästa kollegorna, vi har inga flashiga AWställen i våra hoods så det blir 
Take away pizzor i sofforna i personalrummet, kan ibland vara det allra bästa efter en lååååång dag!

Och idag är det lördag, den är blank fram tills ikväll då vi ska på middag hos en kär vänfamilj med lite andra vänner, ska bli lovely att träffa just dem. 

Ärtan har önskat shopping i vårt egna lilla centrum, så det får bli så, lite ärenden och fika där i lugn och ro, lagom för dagen.


Önskar er en alldeles underbar helg!



                                                                              Kram Jenny

söndag 4 mars 2018

Älsklingslimpan








Detta har varit mitt älsklingsbröd sen jag var liten.















Min mormor brukade baka detta brödet och jag kallar det fortfarande för "mormors små bruna limpor" som jag alltid har gjort. 


Min mormor fyller 95 i år och hon bakar inte längre matbröd men fortfarande sockerkaka!


Mamma däremot fyller min och min systers frysar med hembakat bröd när hon kommer på besök till oss och då vill jag helst ha detta!














På jullovet när vi var i Hometown hos mina föräldrar så blev detta även Pärlans favvobröd, så att nu har jag också börjat baka det.



Det är superlätt att baka och har ingen jästid utanför ugnen så det funkar faktiskt att slänga ihop även när livet går i hundratio knyck!















På mammas lilla handskrivna knappt läsliga lapp med receptet så heter inte brödet "mormors lilla bruna limpa" utan,





Små hälsobröd i formar.

3 st

1 1/4 kg mjöl (1/3 var av råg, vete och grahamsmjöl, eller ta vad du har)
1 liter kall degvätska, hälften vatten, hälften mjölk
25 g jäst
1 msk honung

Lös jästen i en skvätt av degvätskan och rör sen ihop allt, häll degen direkt i smorda formar. Ställ formarna i mitten på ugnen i 100 grader i 40 minuter, höj värmen till 250 grader och grädda i 40 minuter. Pensla med vatten när du tar ut bröden och låt sen svalna i formarna under bakduk.





Mamma hittade det här receptet i  magasinet Vi föräldrar på 70-talet!




















Absolut godaste pålägget på dessa för att det ska bli mina favoritmackor är leverpastej och gurka!























Och i kombo med kokt ägg, fast så blir det ju bara på helgerna. På vardagarna intar jag min frukost på språng.















Tjocka lager av långlagrad herrgårdsost och engelsk sur apelsinmarmelad är också supergott på...






















Hej Söndag!
Vi har precis ätit en förstärkt jättefrukost extra allt och sen vinkat av mamma och pappa som först var hundvakt när vi tillbringade några iskalla sportlovsdagar i London och sen har varit långhelgen här med oss.

Pärlan fyllde 17 i London! Overkligt!! Min bebis liksom!


Tyvärr ligger hon däckad i influensan nu.. började bli dålig på planet på väg hem sen verkade det inte bli något och sen pang jättesjuk. Hoppas resten av familjen klarar sig. 


Idag ska jag unna mig inte en utan 2 PW´s i vinterkrispet, däremellan hemmafix, kanske lite jobb, massvis av goda leftovers av helgens godsaker, helst hinna en film eller serie och sen då förhoppningsvis fulltankad av energi för nya jobbveckan!


Vad gör ni idag vänner?




                                                                              Kram Jenny

lördag 24 februari 2018

s p o r t l o v s t i d e r







Spelar ingen roll hur många flashiga matsäckar man provar, utomhus är ändå det enklaste godast, som äggmackor till exempel. Med icke vändstekta ägg, lite krämiga med nåt gott örtsalt på!

Här är det till och med helt nybakat bröd taget direkt ur ugnen, klicka här för receptet på mina weekendbröd till burgare, frulle och picknick!












En sats av detta brödet räcker hela helgen, picknick på lördan, långfrukost på söndan!















Få saker slår nybakade kanelbullar på vinterpicknicken men det har iallafall jag sällan tid med.















En mjuk kaka är det näst bästa! 


Här är min uppgraderade version av tigerkaka, jag har plussat på saltrostade hasselnötter och lite chilisting!














Tigerkaka med saltrostade hasselnötter & chilisting.


100 g grovhackade hasselnötter + en nypa flingsalt till rostning
200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
3 rumsvarma stora ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
1 dl standardmjölk
1 1/2 msk kakao
60 g grovhackad mörk choklad med chilismak
1 knivsudd chiliflakes
1 msk vaniljsocker

Smör & ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Torrosta nötterna med flingsalt, ställ åt sidan.
Vispa smör och socker pösigt, tillsätt äggen ett i taget under vispning. Sedan mjölken. Blanda mjöl, salt, bakpulver och vänd ned i smeten. Häll över 1/3 av smeten i en annan bunke och blanda med kakaon, chilichokladen och chiliflakes.

Resten av smeten blandas med vaniljsocker.

Smörj och bröa en form, häll i hälften av vaniljsmeten, sedan chokladsmeten, sedan 2/3 av de rostade hasselnötterna, sedan resten av vaniljsmeten och avsluta med resten av nötterna.

Grädda på nedersta falsen i  ugnen i ca 45 minuter, kolla av med sticka.

Låt kallna i formen!














Jag ryckte kakan ur ugnen och stack iväg, så jag trodde nästan jag sabbat den, tog med varsin bakelsegaffel till vårt lilla picknickgäng, men väl på plats var den perfekt i konsistensen och kunde ätas direkt ur nypan!




















Godmorgon, hade verkligen tänkt att sova iallafall lite längre idag! Men så blev det inte, känner mig pigg iallafall, jag har för en gång skull varit duktig och prioriterat sömn några tidiga kvällar här då senaste veckorna har varit ännu mera galet intensiva än vanligt hur det nu egentligen är möjligt!! Jag klagar inte, jag gillar att ha ett högt tempo men jag erkänner att jag ser mycket fram emot lite sportlovslediga dagar. De här bilderna är från förra helgen då min syster och jag hade en underbar eftermiddag med min minsta flicka och hennes mellanpojke, vi skulle egentligen ha åkt skridskor men isen hade blivit oåkbar, det blev jättebra ändå och vi var på isen länge och till slut så lyckades vi med konsstycket att flicka + pojke + vovve gick hela vägen hem själva istället för att åka bil och vi tog massvis av varv runt sjön och fick en massa catchup!
Idag skulle det egentligen ha blivit födelsedagsmiddag för stora familjen här, äldsta fyller år på måndag! Hennes fotbollskalender stuvades dock om så nu blir det träningsmatch istället ikväll!

Så ska vi packa lite för sportlovsäventyr som jag hoppas ska vara helt snöfritt!


Ha en underbar helg!









                                                                     
                                                                                                    Kram Jenny

söndag 4 februari 2018

Inspiration till veckans matlådor















Jag har börjat med matlåda en del av veckan! Efter snart 25 år med skolmat så har jag fått lite min del av falukorvsskivor uppvärmda i bleck och mjuka makaroner så det räcker! 

Håller mig dessutom inte mätt på det att jobba mina långa dagar, jag vill inte låta gnällig men jag kände att det var dags för lite förändring på lunchfronten helt enkelt!















Den här salladen kom till av förra veckans laxrester, jag älskar matiga sallader där en del helst är varmt.













Så om man kan tänka sig extramecket med två matlådor, en som ska värmas och sen toppa lunchsalladen och om du har laxrester (eller kyckling eller biff) så är detta ett tips!





















Ägg gör salladen ännu mera matig.














Lunchsallad på laxrester.

2 stora matlådor


Laxrester kvar efter gårdagens mioddag
1 påse machésallad (70 g)
1 stor morot, hyvlad i remsor
3 kokta ägg
150 g haricots verts, snabbt kokta så tuggmotståndet är kvar
10-15 små gula körsbärstomater, halverade
1/2 rödlök i tunna skivor
1 näve jordgubbar i skivor

Sås
1 slatt gräddfil som smaksätts med majjo, torkad ramslök, salt och peppar













Jag tog bara de grönsaker jag hade hemma, det enda som inköpts specifikt till lunchsallader var de gröna bladen.

Om gröna blad och morot känns lite ledsna lägg dem med isbitar så blir det krispigt!













Ramslök är en favorit bland smaksättare hos mig, finns alltid hemma, denna årstid som torkad variant från delikatessbutiken!













Såsen, en överbliven gräddfilsslatt som bas. Gräddfil och majjo blir jättegod bas för kalla såser.













Lägg allt i lager utom lax och bönor i en matlåda, toppa med ägg pudrade med ramslök eller din favorit på äggen.











Laxen och bönorna för sig, micra på jobbet och så får du en ljummen vintersallad! Jaja det blir tre burkar en till lilla såsen med!






















Hej, har ni haft en fin helg? Vi startade med middag hos en kär vänfamilj i fredagskväll, det är bästa upplägget tycker jag att umgås på fredagskvällen och ha lördan lite mer blank för mys, ofta blir det ju lite tvärtom.
Idag superlyxigt, heldag på Spa med äldsta hjärtat som ju har spaåldersgränsen nådd numera! Vi har ju den stora förmånen att bo väldigt nära en lugn Spaoas där vi har badkort. Så hela dagen har vi tvagat oss och badat och bastat och ätit så mycket gott. Välbehövligt efter att jag känner att de två sista veckorna varit galet intensiva. 

Nu ska jag suga ut allt ur denna söndagskväll också, ska plocka lite här bringa iallafall lite ordning till veckan och sen har vi ju snart ett rykande färskt avsnitt av Bron och jag tänker avnjuta mitt i sängen!



                                                                                       Kram Jenny