Ramensoppa med tofu är min absoluta älskling bland veggierätter nu när jag har börjat äta mera vegetariskt.
Jag älskar riktigt goda buljonger, samtidigt som jag har svårt att äta stark mat. Använder jätteofta grön chilipeppar som ju inte alls är lika stark som den röda.
Här kommer en av mina varianter av Ramensoppa!
Ramensoppa.
2 portioner
1 grön chili
2 vitlöksklyftor
Rapsolja
1 liter vatten
1 1/2 msk lantbuljong
3 msk ljus japansk soja
1 rågad tsk finhackad inlagd ingefära
1 msk råsocker
1 msk mirin
200 g tofu (jag brukar använda Markatta eller Urtekram)
Majsmjöl till panering
1 nypa chiliflakes
flingsalt
100 g Ramennudlar
3 ägg
75 g sugarsnaps
1 stånd Pak Choi
1 näve böngroddar
1 liten bunt koriander
1 lime
Finhacka chilin och vitlöken, fräs kort i en skvätt rapsolja. Tillsätt vatten, lantbuljong, soja, finhackad inlagd ingefära, råsocker och mirin och låt sjuda 20-25 minuter.
Koka äggen, jag tycker det blir lagom att lägga äggen i kallt vatten, koka upp och sen 3 1/2 minuter.
Tärna tofun och rulla i en blandning av majsmjöl, chiliflakes och flingsalt.
Koka nudlarna enligt förpackningen.
Strimla salladslöken och Pak Choi.
Stek tofun krispig i rapsolja.
Lägg nudlar i botten på skålarna, häll på buljongen och toppa med tofu, ägg, grönsaker och en massa koriander.
Pressa lime över om du vill!
Hallå gråa regniga snöiga apriltisdag,
Evigheter sen det kom ett litet inlägg från mig, och på en vardag dessutom! Sitter hemma och jobbar med dokumentation och unnar mig att pausa med lite bloggbilder som låg och väntade med den här soppan som lagades och fotades på påsklovet! Kanske hade behövt ta en PW istället för att bara byta skärm en stund från jobbskärm till bloggskärm men jag ville verkligen inte ge mig ut i rusket.
Ska strax med Sessan till tennishallen och då blir det bara jobbdatorn som får haka.
En fullmatad vecka hos mig då J är på jobbresa hela veckan och jag kör logistikpusslet... Nu ska iallafall Pärlan fixa middagen ikväll så jag hoppas på att hon tar en rykande färsk pizza ur ugnen när vi kommer susandes från tennisen!
Längtar så efter att kunna dricka kaffe på trappen efter jobbet och plantera lite i krukorna, lite mindre vinter och mera vår helt enkelt, antar att jag inte är ensam om det!
Kram Jenny
Påsklovet är här, lite tid för långfrukostar.
Sunny side up!
Efter mina stekta gröna tomater i förra inlägget så hade jag ett par gröna tomater över som blivit lite mjuka.
De blev till en blågrön smoothie,
Blågrön tomatsmoothie.
4 små glas
200 g lätt tinade blåbär
1 näve babyspenat
2 tärnade gröna tomater
1 stor apelsin, tärnad
1 1/2 citron (saften)
1 valnötsstor bit ingefära, riven
ev, färska blåbär & citronskivor till garnering
Mixa, häll upp i glas, dekorera, servera!
Godmorgon påsklovstisdag,
Välbehövlig ledighet,
idag hade jag och flickorna tänkt åka in till City och lägga blommor på platsen för tragedin i fredags.
Nu har Pärlan tillbringat natten på akuten efter en smäll på fotbollsträningen, hjärnskakning. Så vi stannar hemma och tar det lugnt. På sin höjd lite plantering i första krukorna i trädgården för året. Det blev bara ett par timmars sömn i natt.
Så idag blir det koffein som håller mig på benen!
Ska fixa lyxig familjemiddag tills ikväll, vi har varit ifrån varandra några dagar och vi har en underbar sak att planera!
Önskar alla en fin påskvecka!
Kram Jenny
Fler än jag som har svårt att motstå när det ligger gröna tomater i grönsaksdisken?
Att äta dessa stekta har jag velat göra sedan jag såg filmen i början av nittiotalet, det dröjde dock ett antal år innan jag gjorde det första gången, oh my så gott på Magnus Samuelssons Red Rooster i New York för några år sen.
Här kommer min variant av denna underbara maträtt,
Stekta gröna tomater.
Gröna tomater, 2 per person om de är i storlek som en "vanlig" tomat
Majsmjöl
Salt och Svartpeppar
2 pkt (a 120 g) ekologiskt tärnat bacon + lite rapsolja till stekning
Gröna & röda späda salladsblad, en liten näve per person
Dressing
2 tsk vitt vin
2 dl grädde
3/4 dl vatten
1 1/2 tsk dijonsenap
1 1/2 tsk råsocker
1 1/2 krm cayennepeppar
saft av 1 halv citron
1 1/2 tsk starkt paprikapulver
salt
Vispa ihop alla ingredienser till dressingen, utom saltet, smaka av med det till sist!
Skiva tomaterna i riktigt tjocka skivor, skär bort de yttersta kanterna så du har saftiga sidor att panera.
Stek baconet knaprigt i lite rapsolja, låt rinna ta upp baconet med hålslev och flytta över till hushållspapper och låt det rinna av.
Spara fettet från baconet i pannan!
Blanda majsmjöl med salt och svartpeppar, panera tomaterna och stek dem i baconfettet.
Lägg en näve salladsblad på varje tallrik som du sedan kan fördela tomaterna på, ringla dressing lite mer runtomkring än direkt på, toppa med bacon!
Ät direkt!
Hello sunny sunday,
Ytterligare en vecka som bara rusade förbi, jag har kommit på mig själv med att sista veckorna önska en arbetsdag till, av flera skäl såklart jag har inte jobbat klart eller hunnit rättare sagt, tiden gick så fort så jag är inte redo för helg, i skolans värld där jag befinner mig i min vardag, så är det alltid lite för få veckor kvar av vårterminen i förhållande till vad som ska göras! Men det är också ett tecken på att det är så kul på jobbet att tiden går fort så det är det jag väljer att landa i!
En sak som jag provade i torsdags för första gången är att handla mat på nätet!!! Jag är heeeeelt såld, jag borde börjat med det direkt när det kom! Satt i torsdags och klickade i en veckohandling, när jag kom hem från jobbet i fredags stod en massa perfekt packade kassar med superfräscha matvaror i hallen! Love it! Dessutom kunde jag sitta kvar och runda av på jobbet lite längre.
Fantastiskt att slippa dra stora varvet runt mataffären, sen när man är en foodie som jag ju är så vill jag ju gärna klämma lite på råvarorna och samla inspo i butiken, men då kan man ju ta bara den biten. Den roliga.
Nu frukostfix här!
Kram Jenny
